造訪日:2018.05.19
自從某次在台灣吃日本料理跟師傅聊天,
師傅說愛吃海膽的話,一定要試試塩水海膽,
說那個新鮮度跟那個鮮甜,是一般海膽無法比的!
講成這樣 自此就對塩水海膽思思念念,
每次去黑門市場除了買水果,就是尋覓塩水海膽。
還真的有點不好找呢!
記得上次出國去黑門市場找得很認真就撲空了,
這次買水果順便看一下有沒有,就有了!
這是入手的是來自北海道浜中町霧多布湿原的平川水產(株)
浜中町位於北海道道東钏路跟根室中間
遙想當年在钏路濕原滑獨木舟的美景當初巧遇的鹿應該長大娶妻生子了吧離題
重點是此區也是高品質蝦夷馬糞海膽的主要產地之一,未吃先期待晚上順路買了海苔準備大吃!
顧名思義海膽泡在塩水裡面 ((廢話))
打開後,裡面有內層可以拉起來,把水瀝乾。
買了一盒海苔,直接把海膽放海苔上吃,
海膽軍艦只是少了飯的概念。
跟你說 ((摸心))
它真的,很 ̇好 ̇吃!
真的很鮮美 很甜 海膽味很濃郁!
好吃到就算我們今天吃了炸豬排,吃了串炸,肚子飽飽還是把它咻咻咻秒殺吃光光了。
所以啊
下次去黑門市場,不要只會吃生魚片烤干貝跟買水果,
認真看一下有沒有塩水海膽快買一盒回家啊! ((眼神發亮))
李先生小教室:
海膽包裝上分三種
1. 活生生/剛葛屁/葛屁好陣子 的海膽本人(有效期短)
優先挑選活生生的那要判斷葛屁長短可觸碰刺根部是否堅挺挺跟屍體一樣越放越軟挑硬硬的就對了
現殺的還需要用乾淨海水沖洗掉一些內臟鬚鬚之類的東西沒沖乾淨會有其他不好的味道有品質的活跳跳海膽是所有單價中最貴的!
2. 已處理過並添加明礬脫水的木盒裝海膽(其他國家進口的海膽多用塑膠盒裝)(有效期較長)
這就非常吃品牌跟等級了!!!即使同一廠商仍分非常多等級
新鮮度可以看海膽的出水度放越久海膽越爛狗狗
一分錢一分貨跟價錢絕對相關!舌頭絕不會吃不出來
3. 以海水沖除雜物後,浸泡在鹽水中的塩水海膽(有效期短所以店家很少進貨)
本次的塩水海膽細看分兩種顏色(黃/橘)也就是雄海膽的子孫袋跟雌海膽的卵巢
黃色子孫袋氨基酸比例較高其口感上更為美味
日本 (2)